酚类抗氧化剂通常用在食品中防止油脂的氧化。油脂氧化后会产生难闻的气味，且会引起食品腐败。本应用文献提供了三种色谱条件，用来分析食用油中的九种抗氧化剂（图1），并利用传统的C18色谱柱和表面多孔颗粒色谱柱（SPP）分离该类化合物。
